Il menù di Il Marchese include i suoi piatti simbolo della tradizione romana, come la pasta, le Crocchette Bollite in Salsa Verde e il Saltimbocca di Vitello. Non mancano numerose proposte di mare, come la Tartare di pesce fresco del giorno e lo Spaghettone alle vongole.
L’Amaro Bar serve l’Americano #1 e cocktail che rendono omaggio alla Sardegna, come il Koro Fizz con Koro Elisir Amaro, preparato con bacche di mirto rosso e erbe medicinali dell’isola, oltre a reinterpretazioni di classici come il Poltu Quatu Sour e lo Smeralda Lemondrop.